La société EATON nous a présenté ce jour, dans les locaux du BIVB à Beaune, des informations techniques sur la filtration sur plaques ou lenticulaires BECOPAD.
La qualité de ces plaques ou module pure cellulose n’est plus a prouvé.
Elle permet d’effectuer des filtrations de grande qualité et douce en respectant les vins .
Elle est tout a fait adapté à nos grands vins de Bourgogne, qui ne demandent que très rarement des filtrations stériles plus impactantes. Mais leur efficacité sur la rétention des Brettanomycès sont essentielles.
Les ingénieurs de cette société nous ont confirmé, qu’il est primordial de raisonner le choix des porosités et le montage du filtre selon les critères oenologiques des vins avant filtration et selon les résultats visés.
Le laboratoire castaings Oenologie effectue depuis de nombreuses années des tests de filtrabilité sur ces médias respectueux de l’environnement.
Nous sommes donc à disposition des opérateurs pour optimiser cette étape de filtration, qu’elle soit faite en interne ou avec un prestataire.
Le choix des cartouches de filtration à la mise est un autre point délicat abordé.
Il faut sélectionner le choix des membranes selon le niveau de stérilité envisagé surtout si des sucres résiduels ou des fml partielles sont présentes.
Les Brettanomycès qui se développent de plus en plus dans nos vins aux acidités faibles doit aussi aboutir à un choix précis de filtration à la mise en bouteilles.
