Nous avons été choisi par le magazine "La Vigne" en temps qu'expert pour parler de la conservation des grands vins blancs de Bourgogne. Notre expérience, depuis plus de 25 ans,…

Belle dégustation des vins blancs et rouges des millésimes 2023 et 2024 du domaine des Chauchoux sur un mode sommellerie. Exercice toujours passionnant pour un oenologue, car il s'agit de…

Après un mois d'Aout enfin sec et chaud dans notre région, la fin de maturité des raisins est perturbée par plusieurs séquences de pluie intense. Nous épaulons les vignerons pour…

IPT ou D 280, qui représente la somme de tous les composés phénoliques présents dans le vin. Cela peut permettre de contrôler les extractions de tanins en vinifications. Intensité Colorante…

Cette 31ème confrontation se déroule du 13 au 15 mars au Château des Ravatys face au mont Brouilly. Cette dégustation est toujours une belle image de l'évolution des vins tranquilles…

La sélection massale serait la solution pour sauver les vins de terroir d'après Lilian Bérillon,pépiniériste spécialiste de cette sélection. Lilian Bérillon dans les vignes de Lalou Bize-Leroy. - crédit photo…

La société EATON nous a présenté ce jour, dans les locaux du BIVB à Beaune, des informations techniques sur la filtration sur plaques ou lenticulaires BECOPAD.La qualité de ces plaques…

Jean-Phi m'a accueilli ce vendredi 9 février au soir dans son bar-restaurant pour une dégustation privée sur une sélection de vins de Bourgogne pour des amis amateurs très éclairés. Nous…