Nous avons été choisi par le magazine « La Vigne » en temps qu’expert pour parler de la conservation des grands vins blancs de Bourgogne.
Notre expérience, depuis plus de 25 ans, pour élaborer puis conseiller les vinifications et l’élevage des vins issus de Chardonnay sur toute les Côtes de Bourgogne a été apprécié.
J’ai notamment rappelé le rôle essentiel du suivi des vins pendant la vinification, l’élevage et la mise en bouteille.
De nouvelles techniques existent aussi pour limiter au maximum l’utilisation du SO2.
