Après un mois d’Aout enfin sec et chaud dans notre région, la fin de maturité des raisins est perturbée par plusieurs séquences de pluie intense.
Nous épaulons les vignerons pour estimer au mieux le moment optimal pour déclencher les vendanges des Pinots Noirs plus avancés en maturité puis ensuite des Chardonnays.
Les vinifications seront plus délicates cette année avec des équilibres différents des années passées.
L’excellent travail des vignerons toute la saison permet d’obtenir des raisins avec un bel état sanitaire, ce qui est l’essentiel.
Les oenologues de Castaings-Oenologie parcourront les caves pour accompagner les vignerons pendant toutes les étapes de l’élaboration des vins.